Við kaupum vatnshreinsitæki með eitt stórt loforð í huga: þau munu gera hlutina bragðbetri. Söluefnið málar skýra og hreina mynd - ekkert meira klór, enginn málmkenndur blær, bara hreinan vökva. Við ímyndum okkur morgunkaffið okkar blómstra með nýjum bragðtegundum, jurtateið okkar bragðast eins og laufið, einfalt vatnsglas okkar verður að hressandi upplifun.

Svo, hvers vegna bragðast kaffið þitt núna illa? Hvers vegna skortir dýra græna teið þitt sinn kraftmikla karakter? Hvers vegna virðist súpugrunnurinn þinn einhvern veginn ... daufur?

Það eru kannski ekki baunirnar, laufin eða soðið sem veldur þessu. Það gæti verið einmitt tækið sem þú keyptir til að bæta þær. Þú hefur dottið í eina algengustu bragðgildruna í vatnshreinsun heima fyrir: leit að hreinleika á kostnað efnafræðinnar.

Misskilin gullgerðarlist bragðsins

Bragðið í bollanum þínum er ekki eins konar athöfn. Það er flókin útdráttur, samningur milli heits vatns og þurrefnis. Vatn erleysiefni, ekki bara óvirkur burðarefni. Steinefnainnihald þess — „persónuleiki“ þess — er mikilvægt fyrir þetta ferli.

• Magnesíum er öflugt útdráttarefni, frábært til að draga fram djúpa og djörfa tóna úr kaffi.
• Kalsíum stuðlar að mjúkari og fyllri líkama.
• Lítilsháttar basískt gildi bíkarbónats getur jafnað náttúrulega sýrustig og sléttað út skarpar brúnir.

Hefðbundið öfugt osmósukerfi (RO) fjarlægir næstum 99% af þessum steinefnum. Það sem eftir stendur er ekki „hreint“ vatn í matreiðslufræðilegum skilningi; það ertómtvatn. Þetta er of árásargjarnt leysiefni án stuðpúða, oft örlítið súrt. Það getur ofdreift ákveðin beisk efnasambönd án þess að ná jafnvægi á milli sætu og flækjustigs. Niðurstaðan er bolli sem getur bragðast holur, skarpur eða einsleitur.

Þú bjóst ekki til vont kaffi. Þú gafst góða kaffinu þínu vont vatn.

Þrjár vatnssniðmyndir: Hvor er í eldhúsinu þínu?

1. Tómt strigaefni (Staðlað RO): Mjög lágt steinefnainnihald (< 50 ppm TDS). Getur gert kaffið flatt, teið veikt og jafnvel örlítið „súrt“ eitt og sér. Frábært fyrir öryggi, lélegt fyrir matargerð.
2. Jafnvægisburstinn (tilvalið svið): Miðlungs steinefnainnihald (u.þ.b. 150-300 ppm TDS), með jafnvægi steinefna. Þetta er kjörinn staður - vatn með nægilega karakter til að bera bragðið án þess að yfirgnæfa það. Þetta er það sem úrvalskaffihús stefna að með síunarkerfum sínum.
3. Yfirþyrmandi málning (hart kranavatn): Ríkt af kalsíum og magnesíum (>300 ppm TDS). Getur leitt til óhóflegrar skjærmyndunar, yfirgnæfir viðkvæm bragð og skilið eftir kalkkennda munntilfinningu.

Ef þú ert áhugamaður um kaffi, te, viskíkokteila eða jafnvel brauðbakstur (já, vatn skiptir líka máli þar) - gæti venjulegi hreinsitækið þitt verið stærsta hindrunin.

Hvernig á að endurheimta bragðið: Þrjár leiðir að betra vatni

Markmiðið er ekki að fara aftur í ósíað vatn. Það er að fásnjallt síaðvatn. Þú þarft að fjarlægja það slæma (klór, mengunarefni) á meðan þú varðveitir eða bætir við því góða (gagnlega steinefni).

1. Uppfærslan: Endursteinefnasíur
   Þetta er fínasta lausnin. Þú getur bætt við basískri eða endursteinefnasíu við núverandi RO-kerfið þitt. Þegar hreina vatnið fer úr himnunni fer það í gegnum rörlykju sem inniheldur kalsíum, magnesíum og önnur steinefni og endurbyggir heilbrigt yfirborð vatnsins. Það er eins og að bæta „frágangssalti“ við vatnið þitt.
2. Valkosturinn: Sértæk síun
   Íhugaðu kerfi sem reiða sig ekki á RO. Hágæða virkjað kolefnisblokkasía (oft með botnfallssíu) getur fjarlægt klór, skordýraeitur og vont bragð en haldið náttúrulegum steinefnum ósnortnum. Fyrir svæði með almennt öruggt sveitarfélagsvatn en lélegt bragð getur þetta verið lausn sem sparar bragð.
3. Nákvæmniverkfærið: Sérsniðnir steinefnadropar
   Fyrir sanna áhugamenn gera vörur eins og Third Wave Water eða steinefnaþykkni þér kleift að verða vatnssommelier. Þú byrjar með vatni án TDS (úr RO-kerfinu þínu eða eimuðu) og bætir við nákvæmum steinefnapökkum til að búa til vatn sem er sniðið að espressó, yfirdrykk eða tei. Þetta er fullkomin stjórn.

Niðurstaðan: Vatnshreinsirinn þinn ætti ekki að vera bragðleysandi. Hlutverk hans er að vera bragðbætir. Ef vandlega valdir og fagmannlega útbúnir drykkir þínir eru að mistakast, skaltu ekki kenna tækninni fyrst um. Líttu á vatnið þitt.

Það er kominn tími til að hætta að hugsa um tvíhyggjuna milli „hreins“ og „óhreins“ vatns og byrja að hugsa um „stuðningsríkt“ vatn samanborið við „árásargjarnt“ vatn. Gómurinn þinn – og morgunrútínan þín – mun þakka þér.